Как производится мясокостная мука и в чем ее пищевая ценность
Мясокостная мука (МКМ) - это высокоэффективный ингредиент, который десятилетиями использовался в составе кормов для животных. Она обеспечивает необходимыми питательными веществами различных животных, от домашнего скота и птицы до домашних питомцев. Прежде, чем заказать мясокостную муку, важно понимать, что это такое, откуда берётся мясокостная мука и как используется? Узнайте больше, что нужно знать о мясокостной муке, из нашей статьи.
Откуда берётся мясокостная мука?
Как следует из названия, MBM это продукт животного происхождения. Обычно его производят на мясокомбинатах или скотобойнях, где перерабатывают остатки животных, известные как мясные отходы.
Мясокостную муку можно получать из различных источников животного происхождения, в том числе от домашнего скота, птицы и рыбы. Тип используемого животного может влиять на состав и качество мясокостной муки. Животные, используемые для производства мясокостной муки, также могут различаться в зависимости от местных условий и законодательства.
Как производится мясокостная мука?
Процесс производства начинается с сбора частей животного, которые затем измельчаются для облегчения дальнейшей обработки. Затем измельчённые части животного подвергаются термической обработке, чтобы удалить лишнюю влагу и жир, а также стерилизовать материал. В процессе термической обработки обычно используется высокая температура, часто превышающая 212 градусов по Фаренгейту, чтобы расщепить белки и другие компоненты на более усваиваемые и стабильные формы. Другая цель термической обработки уничтожить болезнетворные микроорганизмы в мясе.
После приготовления материал высушивают, чтобы снизить содержание влаги и увеличить срок хранения. Обычно для этого приготовленный материал раскладывают на больших сушильных столах или используют сушильное оборудование, например ротационные сушилки.
В процессе рендеринга получается высококачественная мясная мука, которая легко усваивается и может даже превосходить по содержанию белка цельное мясо. Например, если в целой курице содержится примерно 70% воды и 18% белка, то в куриной муке, полученной методом рендеринга, воды всего 10% и удивительных 65% белка. Это почти в четыре раза больше белка, чем в целой курице.
Сушка помогает предотвратить порчу и рост микроорганизмов, что делает мясокостную муку более пригодной для хранения и транспортировки. Важно отметить, что производство мясокостной муки регулируется строгими нормами и требованиями к контролю качества для обеспечения безопасности и качества.
Состав и пищевая ценность мясокостной муки
Конкретный состав мясокостной муки может варьироваться в зависимости от используемого сырья, процесса переработки и других факторов. Если говорить о мясокостной муке более высокого качества, то в её состав могут входить следующие элементы:
- Содержание белка: MBM известен высоким содержанием белка от 40% до 60% и даже выше.
- Содержание жира: Мясокостная мука может содержать различное количество жира от 10% до 20% и выше.
- Минералы и витамины: МБМ может быть источником минералов и витаминов, хотя их количество может варьироваться. Он может содержать такие необходимые минералы, как кальций, фосфор и цинк, а также витамины, например витамин B12 и витамин A.
Опубликовано 21.07.2025 15:56